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夏天来了!这些冰粉做法你Get了吗?

2018-7-25 16:16| 发布者: 美食指导| 评论: 0|来自: 黔东南美食

摘要: 这么漫长的夏天,有什么比冰粉更能让人喜欢呢?一碗冰粉吃下,透心凉冰冰爽~小编不止会给大家详细介绍不同冰粉的做法,还有好几种调味推荐哦!-- 传统冰粉 --就是搓搓搓的那种传统方法啦,这种方法比较古老,如果做 ...

这么漫长的夏天,有什么比冰粉更能让人喜欢呢?

一碗冰粉吃下,透心凉冰冰爽~



小编不止会给大家详细介绍不同冰粉的做法,还有好几种调味推荐哦!


-- 传统冰粉 --


就是搓搓搓的那种传统方法啦,这种方法比较古老,如果做得好的话,味道是比冲泡的方法好吃的,但是很容易掌握不好石灰用量,会有很大碱味或者凝不起来~


-- 用料 --

冰籽 30g

生石灰 3-4g

凉开水 1200g


-- 做法 --


冲石灰

❶ 纱布洗干净,烫(或煮)5分钟,拧干备用;

 泡石灰水:3-4g石灰放入容器中;

 加入约140g凉开水,搅拌,让石灰泡散;静置一段时间使其沉淀,取用上面澄清的水。


包冰籽

❶ 取一个大碗,把纱布摊在碗上,装入冰籽,纱布四角合拢,提起;

 左手手捏在装有冰籽的纱布前端,右手捏住后方,测出离冰籽的距离,留出大约4-5cm空间;

 抓住纱布其中一角,把它缠绕在刚才测出的距离处(留出的空间会使揉搓冰籽时更加充分);

 绕紧后把纱布头塞进去,拉紧。



制作

❶ 把包好纱布的冰籽浸入凉开水中,轻轻揉捏,让冰籽充分湿润;

 揉搓冰籽,这时滤出纱布的是凝胶一般透明物质,继续浸在水中揉搓几分钟,直至纱布中滤出物呈水状,并伴有小泡泡,即可停止;

 这时的水已经变成微黄,其中有很多很细的小泡泡;

 倒入先准备好已经澄清的石灰水,把上头的清水部分倒一些到揉搓好的冰粉水中。静置2-3小时,凝结后即可。


-- 小贴士 --

❶ 石灰水一定要用上面一层澄清出来的清水,而不是用沉淀的石灰;

 石灰澄清后的水用量不宜太多,否则冰粉会太老,而且会有碱性的味道,其用量观察加入后的浓稠度而定,一般以加入后搅拌,有凝结的嫩果冻状即可入容器静置;

 实在找不到石灰滴……只有牙膏代替,而且最好是不含氟的清淡水果味儿童牙膏,千万嫑薄荷味,否则你会觉得你不是吃冰粉,而是在吃牙膏!(牙膏也要用水化开了慢慢添加,加多了冰粉太硬就不好吃了)。当然……从实践上证明,牙膏滴绝对不可能与石灰水点的媲美。


-- 方便快捷的冲泡冰粉 --


很方便很快捷的法子,适合新手!适合上班族!适合懒人!


-- 用料 --

冰粉、开水


-- 做法 --

❶ 取适量冰粉粉放入耐热玻璃碗中,加少许凉水调开,呈糊状,然后按1:20的比例掺入开水(不低于90度的开水),搅拌2—5分钟;

 充分搅匀溶解后,自然放凉(或者冰箱冷藏),10来分钟后,冰粉粉就会凝固成漂亮的果冻状了;

 用刀划成小方块就好啦!


-- 小贴士 --

看完怎么做,那我们要怎么调味!最传统的是加红糖,但是万能的厨友们也创造出了很多不一般的改良方子哦!


路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋

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