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金厨——潘明武

2019-9-28 08:56| 发布者: 旅游指导| 评论: 0|原作者: 萝卜

摘要: 每道美食的背后,总有默默为之付出的人,凭借一双巧手能把平凡简单的食物做成一道道色香味俱全的菜肴,为了制作出一道道令人喜爱的美食,经过一次又一次的创作失败直至成功,才制作出令人满意的菜品,这就是忙碌于厨 ...
每道美食的背后,总有默默为之付出的人,凭借一双巧手能把平凡简单的食物做成一道道色香味俱全的菜肴,为了制作出一道道令人喜爱的美食,经过一次又一次的创作失败直至成功,才制作出令人满意的菜品,这就是忙碌于厨房的厨师辛苦之作。

潘明武就是这样的一位厨师,他于1977年出生,贵州省凯里市苗族人,大专学历,1995年毕业于黔东南州商校烹饪专业,2004年毕业于东方美食学院高等烹饪管理专业,从事厨师行业已有25年。是中国烹饪大师、国家职业技能鉴定评审员、一级烹饪技师、二级公共营养师、贵州省青年名厨委员会副主任、苗侗烹饪大师,师从中国烹饪大师“苗侗烹饪创始人”徐世林大师门下。主要研究开发原生态的苗侗民族特色美食,2017年任凯里市烹饪饭店行业协会会长。


潘明武会长个人经历

曾担任过特色酒家、镇远腾龙大酒店、实惠大酒店、亮欢寨、武汉艳阳天(中国餐饮航母)、凯里菜根香、西江黔森大酒店、印象鲜花酒店、亮欢寨、盘古寨、贵阳苗王寨的厨师长和行政总厨的职务等,这些店都是曾经生意很火爆的店!最值得骄傲的是潘明武大师做到哪里就红到哪里!


潘明武会长为了让自己多年研究的厨艺不至于失传,同时还收了很多徒弟,希望他们都能习得自己的技艺一直传承下去,值得一提的是潘明武大师的徒弟们都在龙都大酒店(五星级)、亮欢寨、盘古寨担任主厨,果然是名师出高徒!


潘明武会长个人荣誉

潘明武会长于2002年参加贵州省第一届烹饪大赛荣获铜奖;
于2003年参加黔东南州第一届青 杯烹饪大赛荣获金奖;
于2003年参加第五届全国烹饪大赛个人赛荣获个人银奖;
于2004年参加第五届中国美食节最高奖“金鼎奖”,代表亮欢寨设计的苗侗合欢宴到重庆参加第五届中国美食节获“中国名宴”称号;酸汤鱼火锅获“中国名火锅”称号;
于2007年参加第二届全中餐技能创新大赛荣获特金奖,参加第三届贵州省烹饪大师精英赛荣获银奖;
于2009年代表侗寨楼设计的侗族大歌宴到上海参加第九届中国美食节获“中国名宴”、“羊瘪”获“中国名菜”的称号;
于2010年代表黔森大酒店设计的苗家长桌宴到天津参加第十届中国美食节获“中国名宴”称号,同时荣获“金奖”的称号;
于2015年入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》第八卷;



曾担任过贵州省十佳名店、名厨、名菜烹饪大赛的评委;
担任凯里酸汤美食节几届评委;
担任三穗麻鸭第一届至第四届烹饪大赛评委和总裁判长等!还曾多次代表贵州多家酒店参加省内外团体的烹饪大赛,获得无数奖项。


凯里市的“苗家长桌宴”、“侗族大歌宴”和“苗侗合欢宴”,都是潘明武大师设计策划的,曾荣获“中国名宴”;还有《中华食文化大辞典》——黔菜卷里面的酸汤鱼,牛羊瘪,面辣粑等菜都是潘明武制作的。


黔菜卷の部分菜系


值得一提是的,潘明武会长在厨艺界辗转数十载,终于,在今年9月份前往天津参加第29届中国厨师节的时候,荣获中国烹饪协会颂发的《2019年度金厨奖》至高奖项和勋章,这是对他多年来刻苦研发菜品、不断提高厨艺技能的认可,也是我们凯里市饭店行业的骄傲,值得学习!


潘明武会长作为咱们凯里市烹饪饭店行业的会长,为了制作出更多令人喜爱的本地特色美食,他一直在不断努力研发创新出新的特色菜品,他说到:目前最想做的就是想把咱们凯里市苗侗特色美食推向全国.....

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